Народився 24 травня 1966 року у селі Вільхівці Тячівського району. У 1992 році закінчив стоматологічний факультет Львівського медичного інституту, у 2010 – факультет міжнародних економічних відносин Ужгородського національного університету.
1992 – 1993 роки – лікар-інтерн Хустської центральної районної лікарні.
1993 – 2010 роки – лікар-стоматолог Закарпатського виробничого вертолітного об’єднання смт Дубове.
2005 – 2010 роки – приватний підприємець.
2010 – 2014 роки – Вільховецько-Лазівський сільський голова.
2014 – 2015 роки – перший заступник голови Тячівської районної державної адміністрації.
2015 – 2019 роки – голова Тячівської районної державної адміністрації.
Був фізичною особою-підприємцем.
Депутат Тячівської районної ради V скликання та депутат обласної ради VIІ скликання.
Обраний депутатом Закарпатської обласної ради VІIІ скликання від Закарпатської територіальної організації Політичної партії «Європейська Солідарність». Член фракції Політичної партії «Європейська Солідарність».
Із початку скликання – був секретарем постійної комісії обласної ради з питань агропромислового комплексу, розвитку села та земельного устрою; входив до складу постійної комісії обласної ради з питань екології та використання природних ресурсів.
Був серед ініціаторів створення в обласній раді депутатської групи «Міжфракційне депутатське об’єднання «За духовність, моральність та християнський шлях розвитку Закарпатської області».
25 листопада 2021 року Демʼянчук В. Ю. обраний заступником голови Закарпатської обласної ради VIІІ скликання.